Sıkça Sorulan Sorular

Tüm peynirlerin kısa ve uzun süre muhafaza olması için 2 farklı şekilde işlem yapılır. Bunlardan 1. olanı fabrika peynirleri yani içlerinde bozulmaması için katkı maddesi bulunduran peynirler. 2. olanı Köy Peyniri, yani içerisinde hiç bir katkı maddesi bulundurmayan sadece iri kaya tuzu ile tuzlanıp salamura olması için bekletilmiş peynirlerdir. Peyniri koruyan sadece kaya tuzudur.

Köy Peynirlerini tüketmeden önce tüketeceğiniz miktarı çıkarıp ılık su da 5dk ile 10dk arası bekletip tuzu cıkarma işemini yapmanız gerekiyor. Belirli süre beklettikten sonra suyu döküp peyniri musluk suyundan gecirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Salamura köy peynirleri tuzsuz taze peynir üzerinden tartılarak yapılır. Taze tuzsuz köy peyniri süzeklerden çıktan sonra 5kg net tartılır ve tuzlanarak bidonlara vurulur. Peynir olgunlaşması için bekletilir, olgunlaşma süresinde peynir kendi suyunu vererek aşağı düşer ve üzerine peynir eklenir. 5kg net tuzsuz peynir bidonlarda tam salamura olması 30 - 35 derece arasında ki sıcaklıkta 1 hafta bekletilmeye alınır. Peynir bidonlarında kendi suyunun haricinde 3.700gr ile 4200gr arası net peynir kalır. Salamura olduktan sonra peynirler soğuk hava depolarına cekilir ve en az 2 hafta da soğukta dinlenmeye alınır.

Salamura köy peynirleri tuzsuz taze peynir üzerinden tartılarak yapılır. Taze tuzsuz köy peyniri süzeklerden çıktan sonra 5kg net tartılır ve tuzlanarak bidonlara vurulur. Peynir olgunlaşması için bekletilir, olgunlaşma süresinde peynir kendi suyunu vererek aşağı düşer ve üzerine peynir eklenir. 5kg net tuzsuz peynir bidonlarda tam salamura olması 30 - 35 derece arasında ki sıcaklıkta 1 hafta bekletilmeye alınır. Salamura olduktan sonra peynirler soğuk hava depolarına cekilir ve en az 2 hafta da soğukta dinlenmeye alınır.

Sütler kaynatılıp yoğurt yapıldıktan sonra dinlenmeye alınır ve yayığa yoğurtlar boşaltılır. Yayık içerisine bırakılan suyun 27 derecenin üstü olmamasına 24 derecenin de altına düşmemesine özen gösterilir. Yaklasık 25 dakika yayıldıktan sonra, yayık içerisinde ki ayranın sıcaklık derecesini artırmak için buz ve soğuk su bırakılır ve tereyağını toplamaya başlanır. Toplanan tereyağı buzdolabından dinlendirildikten sonra içinde ki ayranın çıkarılması için soğuk suda yıkanır. Yemeklik tereyağı olarak tüketim için tuzlanır veya Tuzsuz Taze Tereyağı olarak gönderimler yapılmaktadır.

Harput yöresinde yetiştirilen salçalık domates ve biberler temizlenip doğrandıktan sonra salça makinalarında cekilir. Ahşap salça teknelerine boşaltılır ve büyük tahta kaşıklarla günde 1 defa karıştırılarak en az 14 gün güneşte bekletilir.

Verilen siparişler aynı gün hazırlanır, sipariş verilen günün akşamı veya bir sonra ki günün sabahı çıkışları yapılır. 2 ile 5 gün arasında teslimatlar yapılır. Sipariş verildikten 36 saat içerisinde anlaşmalı olan kargo firmalarımız tarafından telefon numaralarınıza sms bilgilendirilmesi yapılarak siparişlerinizin tüm aşamalarını gönderi kodu ile takip edebilir, bilgi alabilirsiniz.

Harput yöresinde yapılan peynirli ekmek, Elazığ peynir, yani taze tuzsuz köy peyniri 2 gün buzdolabında bekletilir. 1Kg taze tuzsuz köy peynirine 500gr toz şeker bırakılarak peynir ile beraber yoğrulur. Daha önceden bekletilen hamur pide şeklinde açılır. Yoğrulmuş taze tuzsuz köy peyniri ve toz şeker karışımı pidenin üstüne yayılarak bırakılır ve odun ateşinde pişirilerek peynirli ekmek yapılır.

Harput yöresinde yapılan peynirli patila, Elazığ peyniri, maydanoz ve diğer otlar karıştırılarak ve önceden patila içini hazırlamış oluruz. Daha önceden bekletilen ekşi mayalı hamur acılarak içerisine patila içi bırakılır ve üstü kapatılarak odun ateşinin üstünde bulunan sac üstünde pişirilmeye bırakılır.